En este procedimiento, una parte grande del estómago es quirúrgicamente quitada. La parte que es quitada se conoce como "la mayor curvatura", que es la parte izquierda del estómago. Este procedimiento en comúnmente conocido como "una nueva sección de manga" o una "Gastrectomía en manga". El estómago cambia su forma de balón de fútbol y pasa a tomar la forma y el tamaño de una banana. La parte del estómago por donde salen los alimentos, el píloro, permanece intacta. Esto significa que el síndrome de bajada, típicamente, no ocurre después de este tipo de cirugía. El tamaño del estómago es reducido, pero no tan severamente como en el procedimiento de bypass gástrico. Típicamente el estómago restante tiene entre 100 y 150ml en volumen.
